Ingredientes para los rollitos (4 personas):
300 gr de pollo picado
800 gr de repollo cortado en juliana
250 gr de judías verdes cortadas en juliana
100 gr de cebolla picada
30 gr de ajo picado
80 gr de apio picado
Aceite para freír
Láminas de pasta para los rollitos de primavera
Ingredientes para la salsa agridulce:
1 cucharadade aceite de sésamo
5 cucharadas de vinagre de arroz
1 cucharada de soja
1 cucharada rasa de azúcar
1 cucharada de ketchup
Preparación del relleno:
Precalentar el wok, con un poco de aceite y saltear la cebolla, zanahoria, el ajo, pollo, apio y las judías verdes, hasta que los ingredientes estén cocinados, tendiendo en cuenta que las verduras tendrán que estar al dente. Dejar enfriar.
Colocar las láminas de pasta en diagonal sobre una superficie plana. Poner una cucharada del relleno encima de la pasta y doblar la punta que está hacia ti por encima del relleno y los bordes laterales hacia dentro. Enrollar la pasta humedeciendo los bordes para que las puntas queden bien selladas.
Precalentar aceite en el wok a 160/170º C, freír los rollitos, hasta que estén dorados y crujientes procurando que el aceite no se caliente demasiado. Sacar del wok y poner sobre un papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
  
Elaboración de la salsa agridulce
- Poner todos los ingredientes a temperatura suave, removiendo hasta que queden bien diluidos.
- Servir los rollitos con salsa agridulce
Consejo:
Los rollitos deberán estar muy bien pegados y compactos para que al freírlos no se abran o les entre aceite en el relleno. Si no te gusta la salsa agridulce, usa salsa de soja, salsa de guindilla, etc.
Rollito de Primavera
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