Pedro Espina

Restaurante cocina japonesa

Restaurante Soy

Calle de Viriato 58, Madrid 28010 Tel.914457447

Horario:

  • Mediodía: martes a domingo de 13:45 a 16:00
  • Noche: martes a sábado de 20:45 a 24:00
  • Festivos: consultar

Los días de apertura y cierre podrían cambiar dependiendo de la semana.

Reserva

  • No se admiten reservas por internet.
  • Para cualquier cambio como la hora de la reserva, el número de personas, la cancelación, etc., comuníquenoslo por teléfono lo antes posible ya que el espacio es muy limitado.
  • En caso de venir con carrito de bebé, infórmennoslo con antelación.
  • Por favor, infórmenos de antemano si desea hacer una reserva para cumpleaños, aniversarios u otras celebraciones, con el objetivo de ofrecerles nuestra felicitación y preparar unas velas para decorar el plato de postre.
Restaurante Soy
Fachada del restaurante

(Aviso importante* no hay cartel identificativo en la entrada.)

"SOY es mi sueño, es el resultado de muchos años de trabajo, ilusión y esfuerzo. SOY es lo que quiero compartir con ustedes y a través de mis manos realizar un viaje de sensaciones a esa cultura milenaria, la cultura japonesa" .
Pedro Espina

Carta variada de la cocina japonesa tradicional

Tsartar de Atún

Platos tradicionales como sushi, sashimi, tempura, teriyaki, etc., así como diversos platos de temporada.

Ensalada de marisco

Menú degustación Soy: Plato de autor donde el chef despliega su creatividad manteniendo la base de la cocina japonesa.

Para grupos

Encargamos  reuniones, celebracione en grupo.

Ofrecemos una amplia variedad de opciones de comida para satisfacer las necesidades de cualquier grupo.

Nos enorgullece brindar un servicio excepcional y una experiencia culinaria inolvidable. ¡No dude en ponerse en contacto con nosotros para cualquier consulta! 

Tarjeta Regalo

Un regalo al paladar

¡Sorprende a tus seres queridos con un regalo de una comida o cena especial!

Disponemos de vales de un menú degustación o cosumiciones equivalentes en el restaurante. También utilizable para comida para llevar. 

Tarjeta Regalo

Nuestro Chef

Pedro Espina

35 años en cocina japonesa

El Chef Pedro Espina es el primer Itamae (Chef de Sushi) en España y el primer español en abrir un restaurante japonés en el país.

Chef Pedro Espina

A través mis manos he podido transmitir sensaciones, sentimientos, energía positiva y cariño hacia lo que hago.

Con años de experiencia he podido comprender que toda materia viva tiene y transmite energía «el reiki» (energía vital), al combinar este elemento con mi oficio, he consegido hacer disfrutar y disfrutar yo mismo del arte culinario, concretamente del sushi.

He crecido junto a las artes marciales, el reiki y la cocina. Japón ha marcado la trayectoria, me ha enseñado el respeto por las bases, por los principios, una sujeción de métrica contante sin desvirtuar la esencia, mi vocación se ha convertido en la filosofía de mi vida.

La creatividad es importante cada vez que preparo sushi, pero siempre con ese compromiso de mantener las bases de la cocina japonesa, ya que proviene de una cultura milenaria cuya fuente de sabiduría, para mí, es inagotable, me hace feliz y nutre mi oficio.

Disfruto combinando ingredientes como con la música, busco el equilibrio armónico de los sabores, aromas y texturas de cada ingrediente cuando pasan por mis manos y de esta manera, intento hacer vibrar al máximo los sentidos del paladar.

Premio Taste of Japan

Premio Taste of Japan

Por su talento y constancia, «durante 30 años en cocina japonesa»
Pedro Espina fue selecionado por el Ministerio de agricultura , silvicultura y pesca de Japón en colaboración con la Embajada de Japón y el Consejo de Taste of Japan in Spain como el mejor chef español de cocina japonesa en España.

Comida Para Llevar

Sushi Take Away

TakeAway / Para Llevar

Si prefieres disfrutar de nuestros deliciosos platos en la comodidad de tu hogar, estaremos encantados de preparar tu pedido para llevar.

Recomendamos que los pedidos se hagan con antelación.

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